Sopa de yuca

Preparar una deliciosa sopa de yuca es muy sencillo. Solo necesitas tiempo y paciencia para que la yuca ablande y todos los sabores se mezclen hasta formar una total exquistez para el paladar. Este tipo de sopa es perfecta para una ocasión especial en donde quieres sorprender con un plato criollo colombiano, pero con muchísimo sabor.

Ingredientes para la sopa de yuca

• 1 rabadilla de pollo
• 1 costillar de pollo
• 2 libras de yuca
• ½ taza de hogao
• 6 tazas de agua
• 2 ramas de cebolla larga
• 1 zanahoria pelada
• 1 taza de cilantro picado
• 1 tallo de apio con hojas
• Sal al gusto

Preparación paso a paso de la sopa de yuca

Vierte el agua en una olla y añade las presas del pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro. Deja hervir durante 20 minutos y revuelve de vez en cuando. Agrega sal a tu gusto y rectifica el sabor.

La cebolla y la zanahoria las puedes cortar en trozos medianos, no es necesario cortárlas finamente ni rallarlas, pues se usarán para darle sabor al caldo, al final se deben retirar. También puedes usar los tallos del cilantro para darle más sabor a la sopa, y finalmente picamente las hojas para espolvorear al momento de servir la sopa de yuca.

Mientras que el agua hierve, corta la yuca en pedazos medianos, entre más pequeños, más rápida será cocción.

Una vez pasaron los 20 minutos, retira todo lo que echaste en la olla inicialmente, debe quedar solo el caldo en donde se cocinará la yuca. Continúa la cocción otros 15 a minutos o hasta que la yuca esté blanda. Vuelve a rectificar el sabor y añade sal si es necesario.

Sirve caliente, puedes espolvorear cilantro finamente picado o también es muy clásico de la cocina colombiana, servir hogao por encima.

Sugerencia: Puedes servir acompañado de aguacate picado en trozos y si lo deseas, también acompañado con arroz blanco.

¿Cómo cocinar rápido la yuca?

Cocinar yuca rápidamente requiere un proceso de cocción eficiente. Aquí tienes una forma rápida de hacerlo:

Preparación: lava bien la yuca bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, pela la yuca y córtala en trozos más pequeños para reducir el tiempo de cocción.

Hervir agua: llena una olla grande con agua y ponla a hervir a fuego alto.

Cocinar la yuca: una vez que el agua esté hirviendo, añade los trozos de yuca. Cocínala durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Puedes comprobar la cocción pinchando la yuca con un tenedor; debería entrar fácilmente.

Escurrir y servir: cuando la yuca esté lista, escúrrela bien en un colador grande para eliminar el exceso de agua. Luego, sírvela caliente con tu salsa o aderezo favorito o como en esta deliciosa receta de sopa de yuca.

Siguiendo estos pasos, deberías poder cocinar la yuca rápidamente para disfrutarla como acompañamiento o como plato principal en poco tiempo.

Beneficios y propiedades de la yuca

La yuca, también conocida como mandioca o tapioca, es una raíz tuberosa ampliamente consumida en muchas partes del mundo. Entre los beneficios más importantes de la yuca están:

Fuente de energía: la yuca es rica en carbohidratos complejos, lo que la convierte en una excelente fuente de energía sostenida. Es un alimento básico en muchas dietas debido a su capacidad para proporcionar energía de manera constante.

Libre de gluten: la yuca es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Nutrientes esenciales: aunque no es especialmente rica en vitaminas y minerales, la yuca proporciona una cantidad moderada de nutrientes importantes como vitamina C, folato, potasio y magnesio.

Alto contenido en fibra: la yuca contiene fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y puede ayudar a prevenir problemas como el estreñimiento.

Propiedades antioxidantes: la yuca contiene compuestos antioxidantes como los betacarotenos y la vitamina C, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y protegen contra enfermedades crónicas.

Beneficios para la salud intestinal: la fibra presente en la yuca puede alimentar las bacterias saludables en el intestino, promoviendo así la salud intestinal y el equilibrio de la microbiota.

Versatilidad culinaria: la yuca se puede preparar de diversas formas, incluyendo hervida, frita, asada o incluso molida para hacer harina de yuca o tapioca. Su versatilidad la convierte en un ingrediente popular en muchas cocinas alrededor del mundo.

Sensación de saciedad: gracias a su contenido de fibra y carbohidratos complejos, la yuca puede ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso y evitar los picos de azúcar en sangre.