Sopa de Mondongo

Lleva a tu mesa esta exquisita receta de Sopa de Mondongo, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión.

Ingredientes:

14 tazas de agua
1 libra de mondongo
1/2 libra de pata de cerdo picada
1/2 libra de carne de cerdo picada
3 chorizos picados
1 libra de papas peladas y picadas finas
1/2 libra de yuca pelada y picada fina
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 tomates maduros pelados y picados
1 cucharada de cilantro picado
Comino, pimienta azafrán y sal al gusto.

Preparación:

El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y un poco de bicarbonato.

Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión. Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos.

Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.

Se les agrega las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando. (unos 30 minutos).

Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají.