Sopa de colicero

En solo 3 pasos puedes disfrutar de una deliciosa y calientica sopa de colicero. Una receta perfecta para complementar un almuerzo, para una cena ligera, o para esos días en los que necesitamos preparaciones suaves en nuestro organismo.

La sopa de colicero es una receta muy autóctona y criolla, una vez la prepares por primera vez y la pruebes, se convertirá en un indispensable de tu libro de recetas. (Ver también: Sopa de cebolla)

Ingredientes para la sopa de colicero

• 1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res
• 4 plátanos coliceros
• ½ taza de arveja verde
• 1 libra de papa
• 1 mazorca grande
• 1 libra de yuca
• 1 rama de cebolla larga
• 1 rama de cilantro
• 3 dientes de ajo
• ½ cucharada de achiote
• Sal y comino al gusto

Paso a paso para preparar la sopa de colicero

1. Pica la cebolla, el ajo y el cilantro finamente. Pon en una olla agua a calentar (la suficiente para que alcancen las porciones) y agrega estos ingredientes junto con el achiote y la sal al gusto. Después agrega el espinazo o la costilla, y pon a cocinar. Puedes agregar al agua de la cocción algunos tallos del cilantro, pues le dará más sabor al caldo. Y el cilantro picado lo puedes reservar para el momento de servir en cada plato.

2. Mientras hierve el agua, prepara la papa, la yuca y el colicero. Pela y pica en pequeños trozos o según el tamaño que prefieras. Entre más pequeños los pedazos, más rápido será la cocción. Laa mazorca la puedes cortar en rodajas delgadas. Incorpora también la arveja.

3. Continua la cocción hasta que todo esté en su punto. La papa ayudará a que el caldo se espese un poco. Sirve caliente y espolvorea cilantro por encima si es de tu gusto. Recuerda retirar los tallos de cilantro.

¿Qué es el colicero?

El plátano colicero es una variedad de plátano que se cultiva en varias regiones de América Latina, especialmente en países como Colombia, Ecuador y Perú. También se conoce con otros nombres, como “plátano hartón” o “plátano dominico”. Es un fruto similar al plátano común, pero suele ser más grande y tiene una textura más firme y un sabor menos dulce.

Propiedades y beneficios del colicero

Nutrientes esenciales: el plátano colicero es una excelente fuente de carbohidratos, especialmente de almidón, que proporciona energía de liberación lenta. También contiene una cantidad significativa de fibra dietética, vitaminas B6 y C, así como minerales como potasio y magnesio.

Beneficios para la salud digestiva: la fibra presente en el plátano colicero puede promover la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento.

Control de la presión arterial: el potasio presente en el plátano colicero puede ayudar a regular la presión arterial, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Fuente de antioxidantes: al igual que otros plátanos, el plátano colicero contiene antioxidantes como la vitamina C, que pueden ayudar a combatir el daño oxidativo en el cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Energía sostenida: gracias a su contenido de almidón y fibra, el plátano colicero puede proporcionar una fuente de energía sostenida, ideal para consumir antes de actividades físicas o como parte de un desayuno equilibrado.

¿Cómo incluir el colicero en la alimentación?

Cocina: el plátano colicero se puede cocinar de varias formas. Puede ser hervido, asado, frito o incluso horneado. Se puede utilizar en platos dulces o salados, dependiendo de las preferencias personales y las recetas disponibles.

Cocina tradicional: en algunas culturas, el plátano colicero se utiliza en platos tradicionales como el patacón (plátano frito y aplastado), tajadas (plátano frito en rodajas), o sancocho (sopa espesa de carne y vegetales).

Repostería: el plátano colicero maduro se puede utilizar en la preparación de postres como pasteles, muffins, panes y pasteles de plátano, añadiendo un toque dulce y una textura suave a las recetas.

Acompañamientos para una sopa

Los acompañamientos para una sopa pueden añadir textura, sabor y nutrientes adicionales a tu comida, así como complementar el plato principal de una manera deliciosa y satisfactoria. Aunque la sopa de colicero tiene bastantes ingredientes en su preparación puedes complementarlo, por ejemplo, con arroz blanco que es un clásico de la cocina criolla o con otras opciones como:

Pan fresco o tostado: el pan es uno de los acompañamientos clásicos para la sopa. Puedes servir rebanadas de pan fresco o tostado para mojar en la sopa.

Crutones: los crutones son cubos de pan crujientes y dorados que agregan una textura deliciosa a la sopa. Puedes comprar crutones en el supermercado o hacer los tuyos propios cortando pan en cubos, rociándolos con aceite de oliva y especias, y luego horneándolos hasta que estén crujientes.

Hierbas frescas: como el perejil, el cilantro, el tomillo o la albahaca pueden añadir un toque de frescura y sabor a tu sopa. Espolvorea algunas hierbas frescas picadas por encima de la sopa justo antes de pasarla a la mesa.

Cebolla caramelizada: las cebollas caramelizadas son un acompañamiento delicioso y aromático que puede elevar el sabor de cualquier sopa. Sirve una cucharada de cebolla caramelizada en la parte superior de cada plato de sopa antes de servir.

Otras opciones de acompañamientos deliciosos para otras recetas de sopa son:

Queso rallado: el queso rallado es otro acompañamiento popular para la sopa, especialmente para sopas cremosas como la sopa de tomate o la sopa de cebolla. Puedes usar queso cheddar, parmesano, mozzarella u otro tipo de queso que te guste.

Crema agria o yogur: la crema agria o el yogur son opciones cremosas que puedes agregar a sopas como la sopa de calabaza o la sopa de frijoles para darles un toque de acidez y cremosidad.

Aceite de oliva o pesto: un chorrito de aceite de oliva virgen extra o una cucharada de pesto pueden realzar el sabor de la sopa y agregar un toque de sofisticación.

Vegetales crudos: sirve una bandeja de vegetales crudos, como zanahorias, apio, pepinos o pimientos, cortados en bastones o rodajas, para acompañar tu sopa. Estos vegetales crujientes pueden proporcionar un contraste refrescante con la sopa caliente.