|Sábado, abril 19, 2014

Sancocho de Gallina  

INGREDIENTES

14 tazas de agua
1 gallina gorda y despresada
1 libra de cola de res picada
2 tallos de cebolla larga enteros
2 tallos de cebolla larga picados
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 tomates verdes picados
4 plátanos verdes
1 libra de yuca pelada y partida en trozos
5 hojas de cilantro
Sal, comino y pimienta al gusto
Azafrán
2 cucharadas de cilantro picadas

PREPARACIÓN

Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua con la cebolla larga entera, la cola de res y la gallina.
Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora.
Se le agrega el plátano que debe ser partido y pelado en el momento en que se le agrega al caldo. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja cocinar por treinta minutos.
Se saca la cebolla entera, se la añade la yuca, dejando que se cocine por 20 minutos con la sal, pimienta, el comino, el color y el cilantro.
Se deja conservar a fuego muy suave por diez minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro. Se acompaña con aguacate y ají.

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