Melón con Langostinos

Esta entrada es una receta fácil y light, ideal para una ocasión especial, nos toma solamente 20 minutos su preparación. Los ingredientes son para 4 porciones.

INGREDIENTES:

– 1 libra de langostinos crudos
– 3 melones pequeños
– 1 lata pequeña de crema de leche
– ½ taza de salsa de tomate
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca de sal
– 1 lechuga para la decoración del plato

PREPARACIÓN:

Lavamos y partimos por mitades 2 melones, sacamos las pepas, el tercer melón lo partimos en cuadritos.
Lavamos y desvenamos los langostinos y los ponemos en agua hirviendo durante 3 minutos.
Retiramos los langostinos del agua y los mezclamos con los cuadritos de melón.

Para preparar la salsa, mezclamos la salsa de tomate con la crema de leche y añadimos el jugo de limón poco a poco y lugo agregamos el azúcar con la sal y la pimienta, revolvemos hasta que los ingredientes se incorporen.

Para servir, colocamos en cada mitad de melón los langostinos con los cuadritos de melón y vertimos la salsa sobre cada uno.
Decoramos el plato con hojas de lechuga y listo.