Sopa de Verduras

Lleva a tu mesa esta exquisita receta de Sopa de Verduras, es un plato muy fácil de preparar, una opción nutritiva y saludable para cualquier ocasión.

Ingredientes:

1 libra de costilla de res
2 dientes de ajo, triturados
1 cebolla cabezona, finamente picada
8 tazas de caldo de res
2 tazas de zanahoria picada
2 tazas de arveja verde, fresca
1 taza de repollo blanco picado no muy delgado
1 taza de tomates rojos, pelados y picados
1 taza de habichuelas cortadas en rodaja gruesa
1 cucharadita de orégano en polvo
2 cucharadas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite
12 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla caliente el aceite y a fuego medio cocine la cebolla y el ajo, hasta que estén como transparentes. agregue la costilla y déjela dorar un poco.

Añada el caldo, las zanahorias las arvejas y el repollo, las habichuelas, el tomate la albahaca y el orégano.

Cocine la sopa a fuego lento, tapada durante 1 1/2 hora. Si le parece muy espesa agregue mas caldo. Espolvoree por encima el queso.