Sopa de Cebada o Cebada Perlada

Un clásico de la cocina típica colombiana ahora al alcance de tu mesa con esta receta fácil, un plato súper nutritivo y delicioso que debes probar.

Ingredientes:

1 caldo básico para 5 platos
1 taza de cebada o de cebada perlada
1/2 zanahoria
1/2 taza de arvejas verdes
1/2 taza de habas verdes
2 papas sabaneras

Preparación:

En la mayor parte de plazas de mercado o supermercados se consigue la cebada entera o perlada, ya lista y precocida para preparar sopas y tortas.

Creo que la sopa de cebada más deliciosa y aromática la probé en Iza, hermoso municipio localizado en el Departamento de Boyacá.

Se deja en agua desde la noche anterior una taza de cebada o de cebada perlada. Al otro día se le sacan las basuritas que le queden flotando.

Se prepara un caldo básico al cual se le agrega: media zanahoria rallada, media taza de arvejas verdes, una taza de habas verdes, dos papas sabaneras peladas y cortadas en cuadros y se deja hervir por lo menos 45 minutos; se le baja el fuego y se deja hervir otros diez minutos.

Se nota la consistencia espesa como de colada y el aroma de la sopa de cebada. En el último hervor se le puede agregar lechuga picada.

Se sirve con cilantro picado.