Pastel Almendrado

Esta deliciosa receta requiere de muy pocos ingredientes y el tiempo de preparación es de solamente de 1 hora.

INGREDIENTES:

– 250 gramos de almendras molidas
– 250 gramos de harina
– 250 gramos de azúcar
– 250 gramos de mantequilla
– 6 huevos
– Medio limón

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

– 2 yemas de huevo
– 60 gramos de azúcar
– 50 gramos de mantequilla
– 250 gramos de azúcar glas
– Almendras en láminas

PREPARACIÓN:

Primero que todo mezclamos la mantequilla con el azúcar, las yemas, la ralladura del medio limón y las almendras y esto lo amasamos durante 20 minutos y luego le añadimos la harina y las claras a punto de nieve.

En un molde para torta vertimos todo y lo horneamos por 45 minutos, evitando que se torne color pardo, luego lo sacamos del molde y lo colocaos en una rejilla.

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Preparamos la crema, mezclando la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo del limón y cocemos a fuego lento hasta que espese sin dejar que hierva. Se retira cuando este integrado todo y seguimos revolviendo hasta que se enfríe.

Cortamos el bizcocho de forma transversal y lo rellenamos con la crema.

Por último preparamos un glaseado con azúcar glas y un poco de agua y con esto cubrimos el pastel y lo alisamos con un cuchillo. Espolvoreamos con las almendras, lo ponemos 1 minuto en el horno y listo.