GLOSARIO

Endocrinología: Es una subespecialidad de la Medicina Interna, que estudia y trata las alteraciones relacionadas con las glándulas de secreción interna (que vierten sus productos a la sangre y no al exterior): Tiroides, páncreas, suprarrenales, que dan lugar a enfermedades como: Diabetes, obesidad e hipotiroidismo entre otras.

Principios nutricionales o Nutrientes: Son tres fundamentalmente: Hidratos de Carbono (azúcar, panela, harinas, papas, pastas), Proteínas (carne, pollo, pescado, frijoles, garbanzos) y Grasas (mantequilla, manteca, carne de cerdo, huevos, leche, aceite de oliva).

Gato metabólico: Es la energía expresada en calorías que el organismo precisa utilizar para mantener la actividad mínima que permita sobrevivir: El corazón latiendo, los riñones funcionando, el aparato digestivo procesando las comidas. Se conoce también como metabolismo basal, que está aumentando, p. ej. en el hipertiroidismo (exceso de hormona tiroidea).

Confección del plan nutricional: Se calcula que una persona haciendo escaso ejercicio físico necesita diariamente 30 calorías por kilo de peso "deseable", es decir una secretaria con peso adecuado de 60 k, precisaría 1.800 calorías diarias; si pesa 75 k, debe bajar de peso, disminuyendo las calorías que recibe. Se sugiere reducir diariamente 500 calorías con lo que el plan nutricional en este ejemplo debe contener 1.300 calorías en total. Con este esquema puede lograrse un descenso de peso adecuado de 500 gramos (una libra semanal).

Factores de riesgo: Son enfermedades y condiciones que acortan la vida, fundamentalmente producen insuficiencia coronaria e infarto de miocardio (reconocidos como causa principal de muerte). Ellos son: Tabaquismo, hipertensión arterial, diabetes mellitus, hiperlipidemias, hiperuricemia, estrés, edad, sedentarismo y desde luego en primera línea la obesidad.

Apetito / Saciedad: Normalmente cuando el organismo precisa comida, cuando los niveles de azúcar (glicemia) en la sangre están muy bajos, se pone en marcha una parte del sistema nervioso (el prasimpático) que aumenta la secreción de la saliva y jugos gástricos y que a nivel cerebral produce la sensación de hambre. Si el organismo recibe comida suficiente, la glicemia aumenta y dispara entonces otro mecanismo: El del sistema nervioso simpático, que actúa en forma inversa al para simpático y produce la sensación de plenitud, de satisfacción postcomida, la saciedad, gracias a dos sustancias ya conocidas: la aerotonina y la noradrenalina.

ASCOM: Es la sigla de la ASOCIACION COLOMBIANA DE OBESIDAD Y METABOLISMO, entidad científica, sin ánimo de lucro, fundada hace 25 años y que agrupa a los profesionales de la salud especializados en el manejo de la obesidad.

ASCOM organiza cursos, simposios y congresos para médicos generales y especialistas en otras disciplinas. También jornadas sobre Nutrición para los (las) profesionales de la dietética y la nutrición y charlas multidisciplinarias para pacientes.