INGREDIENTES

Para la masa
5 huevos - 150 g de azúcar.
225 g de harina de trigo.
450 g de chocolate en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
La ralladura de la cáscara de medio limón
2 pizcas de sal - Mantequilla.

Para la crema.
250 ml ce crema de leche.
50 g de azúcar "glass"
2 hojas de gelatina sin sabor.
2 cucharadas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Para la masa.
Separe las claras de las yemas de huevo y bátalas con el azúcar hasta formar una crema. Cierna encima la harina mezclada con el polvo de hornear y el chocolate. Añada la sal y la ralladura de la cáscara de limón. Incorpore las claras batidas a punto de nieve. Precaliente el horno a 250ºC. Enmantequille y enharine un molde redondo para hornear, vierta la preparación anterior y hornee durante 5 minutos. Baje la temperatura a 180º c y continúe la cocción otros 25 minutos. Deje enfriar con la puerta del horno medio abierta. Desmolde y corte la torta por la mitad, en forma horizontal.

Para la crema.
Ponga la gelatina durante 5 minutos en agua tibia para que ablande. Escúrrala y bátala con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una preparación suave y homogénea.

INGREDIENTES

250 g de harina de trigo - 2 huevos
1 cucharadita de vinagre. - ½ taza de agua tibia.
1 ½ kilos de manzana ácida, peladas
y cortadas en trozos medianos.
100 g de uvas pasas.- 100 g de almendras, picadas.
150 g de azúcar. - 50 g de canela en polvo
100 g de mantequilla, derretida - 100 g de miga de pan.
1 copa de ron - Azúcar pulverizada para decorar.

PREPARACIÓN

Mezcle la harina con los huevos, el aceite, el vinagre y el agua. Trabaje la masa hasta que esté bien lisa y déjela reposar durante 45 minutos, tapada con un recipiente previamente calentado.
Pase la masa a un paño de cocina limpio y espolvoreado con harina. Estire con un rodillo y golpee –suave y repetidamente- con las manos hasta que quede una capa muy fina. Unte con la mitad de la miga de pan.
Macere las uvas pasas en el ron. Ponga las manzanas sobre un tercio de la masa y agregue las uvas pasas escurridas, las almendras, el azúcar mezclada con el resto de la miga de pan y la canela. Con la ayuda del lienzo enrolle la masa, empezando por el lado cubierto con el relleno.
Enmantequille un molde largo, para hornear y ponga el "Strudel" en él. Rocíe con el resto de la mantequilla y hornee durante 45 minutos. Espolvoree con azúcar pulverizada mezclada con canela en polvo. Sirva caliente o frío.

INGREDIENTES

250 g de frambuesas - 6 bizcochuelos
4 bizcochos de almendras - 8 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar - 3 huevos
1 cucharada de miga de pan
½ paquete de gelatina de frambuesa
Frambuesas para decorar.

PREPARACIÓN

Pongo los bizcochuelos y los bizcochos de almendras sobre la superficie de trabajo y tritúrelos con un rodillo, hasta que queden convertidos en polvo.
En un plato hondo, trabaje la mitad de la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregue los huevos –uno por uno-, el polvo de los bizcochos y amase hasta obtener una preparación suave y homogénea. Agregue las frambuesas.
Bata las claras a punto de nieve y adiciones poco a poco a la preparación anterior.
Precaliente el horno a 190oC. Enmantequille un molde para pudín con la mantequilla restante y espolvoree la miga de pan. Vierta la masa y hornee durante 45 minutos. Retire el postre del horno, páselo a la bandeja de servir y déjelo enfriar.
Diluya la gelatina en una taza de agua hirviendo y rocíela sobre el postre. Decore con frambuesas y sirva.

INGREDIENTES

125 g de mantequilla
125 g de azúcar
3 huevos, batidos
5 peras, peladas, sin el corazón y picadas
125 g de harina de trigo, cernida
1/3 de cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de mermelada de ciruela
1 cucharada de melado.

PREPARACIÓN

Mezcle la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que la preparación esté suave y de color amarillo pálido. Añada gradualmente los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregue la pera, la harina, la levadura y la canela.
Enmantequille una fuente para pudín. Caliente la mermelada y el melado a fuego bajo hasta que estén fluidos. Páselos a la fuente para pudín, deje, deje que se enfríe durante 4 minutos y luego póngala por cucharadas sobre el esponjado. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara. Cubra con una capa doble hecha con papel parafinado y papel aluminio, y asegure los bordes debajo de la fuente.
Coloque la fuente en un soporte dentro de la olla con agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor, a fuego medio, durante dos horas más 20 minutos o hasta que esté completamente firme al tacto. Durante la cocción, debe poner agua en la olla de vez en cuando para que no se seque.
Deje reposar el esponjado hasta que enfríe. Pase un cuchillo por los lados internos de la fuente y desmóldelo sobre una bandeja con borde. Sírvalo inmediatamente.