INGREDIENTES

500 g de filete de pescado, picado
500 g de mariscos surtidos (camarones, almejas,
calamares picados, etc.)
250 g de hojas de acelga, cortadas en tiritas finas
250 g de tomates, pelados, sin semillas y picados
1 taza de caldo de pescado ya preparado
1 pimentón, finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1  diente de ajo, triturado
Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla grande.  Agregue el ajo y el pimentón y sofría sin dejarlos dorar.  Adicione el tomate y continúe la cocción 3 minutos más, revolviendo constantemente.  Añada el pescado y los mariscos y cocine otros 5 minutos.  Sazone con sal y pimienta al gusto, vierta el caldo y siga cocinando a fuego medio durante 10 minutos.  Adicione las acelgas, continúe la cocción 5 minutos más y sirva caliente.

INGREDIENTES

1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras.
2 tallos de apio, sin filamentos y cortados en tiras.
1 remolacha, pelada y cortada en tiras.
300 de queso crema. - 2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de hojas de perejil - 500 g de salmón, picado
12 rebanadas de salmón ahumado.- Sal - Pimienta.

PREPARACIÓN

Ponga la zanahoria y el apio en una cacerola con agua helada y la remolacha en otra.
Mezcle el queso y el perejil en le procesador de alimentos o en la licuadora hasta obtener una preparación homogénea. Añada el salmón picado y continúe batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. Distribuya esta mezcla en las rebanadas de salmón ahumado y enróllelas para armar los minirollos.
Escurra los vegetales, mézclelos bien y sazone con sal y pimienta al gusto. Ponga 3 minirrollos en cada plato de servir y acompañe con los vegetales.

INGREDIENTES

250 g de camarones, desvenados
250 g de filete de róbalo, picado
250 g de filete de trucha, picado
250 g de  habichuelas, picadas
2 papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
2 calabacines, pelados y cortados en cuadros pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 ramito de perejil, finamente picado
Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN

Ponga abundante agua en una olla grande, deje hervir y cocine los calabacines durante 1 minuto.  Adicione la papa, la zanahoria y las habichuelas, cocine otros 5 minutos.

Escurra las verduras y páselas a un molde para hornear.   Ponga encima los pescados, los camarones y el aceite.  Condimente con sal y pimienta al gusto, espolvoree con el perejil.  Tape la refractaria con papel de aluminio y llévela al horno precalentado a 180^oC, y hornee durante 7 minutos.  Finalmente, sirva caliente.

INGREDIENTES

250 g de camarones, desvenados
250 g de espaguetis
250 g de tomates, pelados, sin semillas y cortados
en cubos pequeños
1 diente de ajo, ligeramente triturado
1 pizca de ají en polvo
1 ramito de perejil, finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una sartén mediana   y saltee el ajo hasta que dore.  Agregue el ají y los camarones; cocine durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.  Escúrralos y consérvelos calientes entre dos platos.

Ponga el tomate en la misma sartén de la cocción, condimente con una pizca de sal y de pimienta.  Tape y cocine durante 8 minutos a fuego medio.  Un minuto antes del final de la cocción, agregue el perejil y los camarones.  Revuelva con suavidad, luego retire la sartén de la estufa.

Mientras tanto, cocine los espaguetis en una olla grande con abundante agua y sal.  Cuando estén al dente escúrralos y mézclelos con la preparación de camarones.  Sirva caliente.