RECETAS DE DULCE,MOCA

INGREDIENTES

1 Taza de cobertura de chocolate para confitería.
½ Taza de mantequilla.
¾ De taza de leche condensada azucarada.
2 Láminas de galleta, de 10 por 25 centímetro.
1 Taza de chocolate blanco, cortado en trozos.
2 Cucharadas de fruta cristalizada.
2 Cucharadas de uvas pasas.

PREPARACIÓN

Forre un molde para hornear, de 1 Libra de capacidad, con papel parafinado, presionándolo en las esquinas. Derrita la mitad del chocolate al baño de María. Añada ¼ de la leche condensada y mezcle bien. Ponga la mitad de la mezcla en el molde preparado y cúbrala con una lámina de galleta. Vierta la mitad restante sobre la superficie hasta cubrirla toda. Congele durante 1 hora o hasta que esté firme al tacto.
Derrita la mitad del chocolate blanco y otro cuarto de la mantequilla. Adicione ¼ de la leche condensada y la mitad de la fruta cristalizada. Mezcle bien, vierta en el molde y congele durante 1 hora o hasta que esté firme al tacto.
Repita el proceso con otra capa de chocolate y galleta. Termine con una capa de chocolate y fruta. Congele durante toda la noche, desmolde con cuidado, retire la envoltura y corte en tajadas para servir.

INGREDIENTES

Para los ¨ soufflés ¨.
1 Cucharada de almendras molidas.
1 Cucharada de café Granulado (SÍ ES POSIBLE TIPO MOCA).4 Cucharadas de agua caliente.
¼ De libra de chocolate, cortado en trozos.
4 Huevos, separadas las yemas de las claras.
2 Cucharadas de harina de trigo.
¼ De libra de azúcar.
6 Cucharadas de helados del sabor que prefiera.

PREPARACIÓN

Precaliente el horno 190 grados. Engrase 6 copas refractarias pequeñas u espolvoréeles una buena cantidad de las almendras.
En un recipiente, disuelva el café en agua y añada los trozos de chocolate. Pase la mezcla a una olla y llévela al baño de María hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y deje enfriar.
Revuelva las yemas y adicione la harina y 2 cucharadas de azúcar. Ponga las claras en otro recipiente y bátalas ligeramente. Adicione el azúcar restante, cucharada por cucharada. Con un cucharón de metal, pase ¼ de al mezcla de claras de huevo a la de chocolate. Bata muy bien y adicione las claras restantes.
Reparta la mezcla en las copas preparadas y póngalas en un molde para hornear con una hoja de papel mantequilla en el fondo.
Hornee durante 25 minutos o hasta que los soufflés crezcan.
Retire del horno, deje enfriar, ponga encima de cada copa una cucharada de helado.

INGREDIENTES

PARA LA BASE.
225g. De bizcocho de Madeira.
8 Cucharadas soperas de jugo de naranja.
8 Cucharadas soperas de licor de naranja.

PARA LA NATILLA.
3 Yemas de huevo.
50g. De azúcar en polvo.
1 Cucharada de harina de maíz.
1 Taza de crema de leche.

PARA EL RELLENO.
400g. De bayas mixtas. (Frambuesas o grosellas rojas), fresca y congeladas.

PREPARACIÓN

Corte el bizcocho de Madeira – primero horizontalmente en tajadas de un centímetro, y luego cada tajada en cinco triángulos -. Ponga la mitad de los triángulos en un tazón decorativo de vidrio. Mezcle el jugo y el licor de naranja y vierta la mitad de esa cantidad sobre la capa del bizcocho. Cubra el tazón con papel celofán y póngalo aparte.
Bata ligeramente las yemas de huevo, la harina de maíz, la mitad del azúcar y un poco de crema hasta formar una pasta suave. Caliente ½ taza de crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Vierta encima de la mezcla y revuelva rápidamente. Regrese la mezcla a la sartén y déjela a fuego bajo. Revuelva constantemente hasta que la natilla haya espesado. Deje enfriar.

PARA LOS ADORNOS.
Forre una lata de hornear en papel aluminio y úntele un poco de aceite con una bronca. Disuelva el azúcar en tres cucharadas soperas de agua fría. Deje hervir hasta que el jarabe se convierta en caramelo dorado. Retire del fuego y deje enfriar durante un minuto. Eche trozos de caramelo sobre el papel de aluminio, formando estrellas, y déjelas endurecer. Utilícelas para decorar la parte superior del postre. | Subir |