1 Libra de rosbif término medio, frío y cortada en trozos pequeños.
1 Lechuga, deshojada.
3 Endibias belgas, cortadas en tiras.
2 Tomates, cortados en tiritas.
2 Cebollas cabezonas rojas, picadas.
4 Cucharadas de aceita de oliva
2 Cucharadas de vinagre de frambuesa o vinagre de vino tinto.
1 Cucharada de mostaza.
10 Nueces del nolgal, picadas.
1 manojo de berros, deshojados.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN

Ponga, en un recipiente, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Mezcle hasta que la sal se disuelva, agregue el aceite y bata ligeramente con un tenedor.
Mezcle la lechuga, las endibias, el tomate, las nueces, los berros y las cebollas. Vierta el aderezo preparado anteriormente sobre la ensalada y revuelva suavemente. Déjela reposar durante 5 minutos y sírvala con el rosbif.

INGREDIENTES

2 Lechugas de hojas lisas, deshojadas.
4 Hojas de repollo morado.
4 Hojas de achicoria.
1 Pan tipo baguette pequeño, tajado.
¼ De taza de aceite de oliva.
250 g. De queso de cabra, cortado en rebanadas gruesas.
500 g. De pimentones rojos cortados en trozos grandes.
Vinagre balsámico.

PREPARACIÓN

Distribuya las hojas de la lechuga en una ensaladera.
Ponga las tajadas de pan en el horno precalentado a temperatura alta, rocíeles el aceite y deje que se tuesten bien por ambos lados. Cubran las rebanadas de pan con las tajadas de queso y hornee hasta que éstas se derritan.
Ponga los pimentones en la ensaladera, junto con las hojas de repollo, las de achicoria, el queso y el pan tajado. Aderece con el aceite de oliva y el vinagre. Sirva.

  INGREDIENTES

3 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Taza de hígados de pollo, tajados.
La ralladura de la cáscara y el jugo de limón.
5 Cucharadas de nueces de marañón.
1 Taza de hojas de lechuga escarola.
1 Taza de hojas de berros.
2 Cucharadas de vinagre de vino tinto.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN

Caliente una cucharada de aceite en una sartén mediana, añada los hígados y sofríalos durante 4 minutos o hasta que estén dorados.
Agréguele la ralladura, las nueces y las verduras. Sofríalas durante 1minuto, revuélvalas. Añada el jugo de lima, el vinagre y la pimienta. Revuelva bien y sirva.