Precaliente el horno
a 180 Grados / 350 Fahrenheit. Lave el pollo. Ponga
un ramillete de hierbas dentro del ave. Unte la
totalidad de la piel con la mantequilla y sazone.
Póngalo en una bandeja para hornear con los dientes
de ajo y el segundo manojo de hierbas.
Cocine durante 1 hora y 30 minutos, bañándolo con
los líquidos de cocción. Retire el pollo y la mitad
del ajo y envuélvalo con papel aluminio. Déjelo en
un lugar fresco. Ponga la bandeja sobre la hornilla.
Agregue ½ taza de agua y el vino y cocine hasta que
hierva. Raspe la bandeja y machaque el ajo. Cocine
durante 5 minutos más y cuele el líquido en una
cacerola. Agregue el aceite de oliva y las hierbas.
Sazone bien. Rebane el pollo y sirva con salsa y los
dientes de ajo restantes.
