En un plato hondo,
revuelva la harina con la mitad de la páprika y
cubra los muslos con esta mezcla.
En una sartén
grande, caliente 3 cucharadas de aceite.
Agregue el pollo y sofríalo a fuego medio durante 10
minutos o hasta que esté dorado. Retírelo de
la sartén y déjelo escurrir sobre papel absorbente.
En la misma sartén,
ponga el aceite restante con la cebolla y el
ajo. Sofríalos durante 4 minutos o hasta que
estén transparentes. Añada el pimentón y
cocine otros 3 minutos. Agregue los
champiñones, el tomate, la pasta de tomate y el
caldo. Regrese el pollo a la sartén,
espolvoree con el resto de la páprika y sazone con
sal y pimienta al gusto. Deje hervir, reduzca
el fuego y cocine durante 20 minutos o hasta que el
pollo esté cocido. Adicione la crema agria
unos momentos antes de servir y adorne con el
cebollín.
