Caliente el aceite en
una sartén grande y honda. Añada la cebolla
y el ajo y saltéelos sin dejarlos dorar.
Agregue el pescado y dórelo durante 2 minutos.
Añada las arvejas y sofría durante 3 minutos,
revolviendo de vez en cuando. Espolvoree con la
mitad del perejil.
Añada el arroz y
saltéelo durante 5 minutos, revolviendo
constantemente. Vierta, poco a poco, el caldo
de pescado hirviendo. Revuelva, tape y cocine
durante 20 minutos. Añada el pescado, revuelva
y retire la sartén del fuego. Espolvoree con
el perejil restante y pase a la mesa inmediatamente.
