En una olla, poner tres litros de agua, cuando rompa a hervor, añadir los espinazos de pescado y formar un caldo, dejar hervir hasta que el líquido disminuya hasta la mitad.

Colar el caldo de espinazo, y agregar el jugo de un limón, añadir el resto de los ingredientes, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos, terminado este tiempo, agregar los filetes de pescado y dejar cocinar tapado por 10 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

Si desea darle un sabor más fuerte a la cazuela, agregar una hoja de huacatay, servir acompañado de rodajas de papas amarillas.