CREMA DE ARRÓZ

Ingredientes:

250 g de arroz
 

1 puerro, cortado en tajadas delgadas
 

3 papas, peladas y picadas
 

1 litro de caldo de pollo
 

2 cucharadas de mantequilla
 

1 yema de huevo
 

250 ml de crema de leche
 

1 ramito de tomillo, finamente picado

Para 4 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos

Para 6 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora

Preparación:

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.  Adicione el puerro y sofríalo sin dejarlo dorar.  Agregue las papas y continúe la cocción otros 5 minutos, revolviendo constantemente.  Añada el arroz y déjelo tostar durante 3 minutos.  Vierta el caldo caliente y cocine durante 40 minutos a fuego medio.  Licue la sopa, regrésela a la olla y continúe cocinando hasta que hierva.

En otro recipiente, bata la yema de huevo con la crema de leche y adicione esta mezcla a la sopa.  Bata bien, retírela del fuego, rocíela con el tomillo y sirva caliente.