- Las lechugas se deben cortar con un cuchillo plástico o con las manos, para que no se oxiden o se pongan negras.

- Para evitar que la ensalada quede mustia es importante aliñarla en el último momento antes de servir.

- Es importante utilizar buenos vinagres: de vino tinto, de vino blanco, balsámico, de Jerez, de manzana, etcétera.

- Es imprescindible emplear un buen aceite de oliva, preferiblemente extravirgen. Si éste es muy fuerte se mezcla con un poco de aceite de maíz o de girasol.

- Los quesos sirven para darle un toque diferente a las ensaladas. Los más utilizados son el queso de cabra, el azul o roquefort, emmental, feta, mozzarella, gruyere y parmesano.

- Los frutos secos le proporcionan color y un interesante sabor a las ensaladas. Es buena idea utilizar almendras fileteadas y tostadas, tomates secos, maní, nueces, o frutas deshidratadas.

- Las especias varían el sabor de las vinagretas y, por supuesto, de las ensaladas. Algunas de ellas son orégano, estragón, pimienta recién molida, curry, y tomillo.

- Las hierbas frescas aromatizan y le dan un rico sabor a las ensaladas. Por ejemplo, el perejil, la albahaca, el cebollín, el cilantro, el eneldo y el romero.

- Las frutas las hacen más frescas y ligeras. Al cortarlas en trocitos se obtienen colores que captan la atención de los comensales.

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