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Tiene como función la revisión permanente de los estatutos para proponer cambios que respondan a las inquietudes gremiales y desarrollos profesionales. Propone a la Junta Directiva modificaciones para que sean presentadas a la asamblea general de miembros.
Director: Ing. Alberto Vega Turizo. Universidad Incca de Colombia, Especialista en Ecología, Medio Ambiente y DesarrolloU. Incca, Ing. de Producción Aceitales, Asesor Empresarial, Profesor Universitario. Actualmente Director de Investigaciones Facultad Ciencias Técnicas e Ingeniería Universidad Incca de Colombia, fundador y primer Presidente de ACIAl 1984.
Su función es lograr que el Congreso de la República apruebe la Ley de la Profesión de Ingeniería de Alimentos.
Director: Ing. Guillermo Salazar Gómez. Universidad Incca de Colombia, Licenciado en Quimica Universidad Libre; Especialista en Control de Calidad de Alimentos, Universidad de Los Andes, Ex-Decano de Ingeniería de Alimentos Universidad Incca, Profesor de varias Universidades. Asesor en Aseguramiento de la Calidad en varias empresas Alimenticia. Fundador de ACIAL.Autor del Libro: "Aprendamos a procesar y conservar Alimentos". Actualemente Gerente Administrativo y Socio de Ingeniería de Servicios Alimentarios (INGESAL LTDA). Presidente de ACIAL ( 1997 - 1998 ).
Su función es elaborar planes de financiamiento de la Asociación, proponer a la Junta el presupuesto anual de funcionamiento.
Directora: Ing. Inirida Almanza Rubiano, Universidad Incca de Colombia. Especialista en Administración de la calidad total y la productividad, Universidad del Valle. Actualmente Auditora de Calidad en Carulla & Cía.
Este comité es el encargado de organizar el Congreso Nacional de Ingeniería de Alimentos. Nuestro 3er Congreso se celebrará en 1999.
Director: Ing. Luis Antonio Ramírez Posada, Universidad Incca de Colombia. Especilista en Mercadeo, Universidad EAFIT. Desarrollo de Productos, Universidad de California (Berkeley). Ex-Presidente de ACIAL. Actualmente Director Marcas Propias de Carulla & Cía.
Su misión es lograr la excelencia académica de los programas de Ingeniería de Alimentos en el país. Además programar cursos de actualización para los colegas.
Director: Ing. Fernando Barrero Rivera, Universidad Jorge Tadeo Lozano. Especialista en Ciencia y tecnología de alimentos, Universidad de Hohenheim (Alemania). MBA, Inalde. Profesor de Dirección Financiera, Inalde. Director del Negocio Delikattezen de Carulla & Cia.
Su tarea es comunicar a los miembros y otros interesados las actividades de ACIAL. Edita y publica el Boletín informativo "Noticias ACIAL". Se encarda de mantenar activa el Sitio Web de ACIAL.
Director: Ing. Robert Bermudez. Universidad Incca de Colombia.. Director de Comunicaciones de ACIAL.
Su función es mantener a la Asociación en contacto con las empresas vinculadas al sector alimentario y conseguir que dichas empresas se vinculen a ACIAL como Miembros Patrocinadores.
Director: Ing. Henry Arevalo Cortes, Universidad Jorge Tadeo Lozano. Especialista en Deshidratación de Frutas, CITA Costa Rica. Profesor Universitario. Ex-Vicepresidente ACIAL. Actualmente Gerente Técnico de Condimentos El Rey S.A.
