INGREDIENTES
 

500 gramos de lomo de pescado cortado en dados

½ taza de jugo de limón

1 cucharadita de ajo molido

1 rama de  apio picado fino

2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas

2 cucharaditas de cilantro picado

2 cebollas cortadas a la pluma

2 choclos hervidos

2 papas blancas hervidas

2 camarones hervidos

Agua hervida fría

Sal

Preparación

Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.

 Sazonar con sal, ajo, ají limo, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.

 Servir el pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en rodajas.

INGREDIENTES

500 g de tortelinis verdes
100 g de mantequilla
300 g de puntas de espárragos verdes,
cortados en trozos medianos
Sal. - Pimienta.

PREPARACIÓN

Cocine los tortelinis durante 15 minutos en abundante agua con sal. Escúrralos y páselos a la bandeja de servir.

Mientras tanto, cocine los espárragos en agua hasta que estén blandos. Escúrralos y saltéelos en la mantequilla, en una sartén mediana, durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y vierta sobre los tortelinis.

INGREDIENTES

500 g de rombos de pasta anaranjados.- 500 ml de
crema de leche 500 g de espárragos verdes,
cortados bruscamente
100 g de mantequilla - Sal. - Pimienta.

PREPARACIÓN

Cocine los rombos de pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos. Mientras tanto, cocine los espárragos en aguan hasta que estén blandos. Escúrralos y saltéelos en la mantequilla, en una sartén mediana, durante 2 minutos y adicione la crema de leche. Sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle y vierta sobre los rombos de pasta.